企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 经销批发 |
所在地区: | 广东 佛山 |
联系卖家: | 李先生 先生 |
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公司地址: | 佛山市南海区盐步南国嘉上酒店用品城西区F25---26号 |
制区与熟制区分开
一般在一个主食加工区域内设计两大区,商用厨房工程,即生制区与熟制区,按加工流程布设,互不掺混。生制区的和面机、压面机、面案、醒柜,按流水工序安排在一起。熟制设备安排在一起便于排烟、排气。较大的饭店设有主食特色风味食品,如西点等,应该设单独加工间,可以满足生制区低温干爽等环境控制指标,有利于馅料保鲜。
其次,学校厨房工程,厨房设备决定厨房设计方案。厨房设计方案要符合经营规划和工艺的要求,要与厨房布局及技术基础相适应。然而,所有的技术要求都要通过厨房设备选配和布局设计来实现。因此,厨房设计方案的优劣主要取决于厨房设备选配和布局设计,厨房设备选配错误就是不合格的方案。一组好的商用厨房设备,除了对本身的功能要求极高之外,还需要在其中融入整体的空间规划。
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