天河全自动燃气烤鹅炉信赖推荐「信诚厨具设备」

全自动燃气烤鹅炉使用注意事项1，所用气罐心须装随机配用的家用减压阀，且各接头处不得泄漏气体。

2，气罐周围不准接触热源，更不准存放危险品，

3，本设备使用时心须接好安全保护接地线。

4，在使用燃气烤炉的房间内，必须通风条件很好。

5，在操作过程中，操作人员不准远离燃气烤鸭炉，若发现炉内的燃烧气熄火，应立即关闭点火开关，关闭气源阀门，查明原因排除，吹尽炉内燃气气味后，再重新点火。

6，本设备使用时心须接好安全保护接地线。

7，在使用燃气烤炉的房间内，必须通风条件很好。

8，严禁漏气及使用。

全自动燃气烤鹅炉烤制是使鸭坯从生到熟的过程,这个过程主要应控制温度高低和成熟时间的长短,使辐射稳定,行话称为看火候。火候对鸭坯烤制质量有很大的影响。既不能欠火，也不能过火。欠火，即烤鸭不熟，肌肉里含有血丝，颜色不正，无光泽，表皮不酥脆，香味不浓，鲜味不足，外形不饱满，入口饱满，入口含有味。过火，则烤鸭表皮焦糊、乌黑，失去光泽，不酥香，肉不嫩，稍有苦味，外形有塌瘪或现象，因此，须正确掌握烤制火候。

燃气烤鸭炉就是以燃气为能源动力的新型节能型烤禽设备。采用高质进口不锈钢板制造耐高温，耐腐蚀，外形设计，操作简便，耗气量低，。

日常维护保养

1，清洁烤炉时应切断电源，不能用水直接冲洗。2，电源部分的保养必须由人员进行定期检查3，烤鸭炉内外应保持清洁，每天用温湿布擦干净。

全自动燃气烤鹅炉传统的烤鸭制作采用明炉（即挂炉）果柴（亦称劈柴、果木）烤制法。烤鸭的燃料是枣

木，枣木具有烟青火硬，火力均匀，耐烧等特点，它在燃烧时可分解出芳香特质，这种物质

附着在鸭坯表层，可使烤鸭含有清香特色，如果没有枣木，选用桃，柿，杏，梨等果木作烤

制燃料亦可，但一定不可使用带有异味的松，柏，椿等木柴，因为它们在燃烧过程中冒出的

烟含有一股怪味，会污染鸭坯，并使烤鸭外形不美，使食者无法接受。

选好的果柴，可锯成

60

厘米左右的长段，即与炉门等宽或略短一点，圆木要破开，破成柴，

尽量使柴粗些，过细碎虽烧但火力不够均匀。

烤鸭是我国的传统特色小吃，发展到今已经有600年的光荣历史了，因其色泽红艳，肉质细嫩，柔软淡香，味道醇厚，肥而不腻的特色，所以一直就是御用的佳肴，寻常百姓难以品尝其味。随着新中国成立以后，烤鸭开始流传到民间，因其风味，口感酥脆、爽滑，因此，初到民间便得到了我国民众的大力支持和认可，并美喻其为“中华吃”。使之可以在我国得以蓬勃流传和发展，并于海外。

烤鸭营养极其丰富，它可补虚劳，滋五脏，清虚热，行，生津，自惊，消螺蛳积。它含有大量的不饱合脂肪酸，可软化心脑血管、易于消化。且鸭肉中含有的B族维生素和维生素E，能有效抵抗病，神经炎和多种，还能；而其中含有的丰富的烟酸成分，对等心脏疾病患者有明显的保护作用。还因为其表皮中含有的大量的胶原蛋白，是美容的食品。