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佛山市三水区信诚厨具设备有限公司

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黄岐厨房设备市场***「信诚厨具设备」

发布时间:2021-11-21 03:29:00        作者:信诚厨具设备

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视频作者:佛山市三水区信诚厨具设备有限公司







厨房设计重要性

厨房设计的好坏,科学合理与否,不仅影响到酒店的直接投资和近期生产出品质量,而且对厨房生产规模和产品结构调整还会产生长远的影响,对厨房员工的工作效率和身心健康 发挥不可低估的作用。

厨房设备设计布局的基本原则


1、整个酒店厨房设计必须符合消防、卫生、环保条例,布局合理、流程顺畅,配置经济性好的总原则。

2、符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位,只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率。






商用厨房与主食加工间、西点加工间设计特点!

商用厨房主食加工间设备

主食加工间设备根据经营者经营方式、菜品种类、加工工艺、出餐产量大小、饭店厨房设计特点等等进行区别,根据出餐特点分别说明:

酒店厨房设计特点:

灶具使用较少,其主要用途:煮面条、粥,只用一两眼油炸炉做主食,或用来煮零点面、饺子;

可多使用机械设备,如面粉机、面条机、馒头机、蔬菜火焰机、搅拌机等;

蒸煮、煮沸、烘焙、煎炸设备较多,蒸米柜、三明治锅、烤箱、电热煎锅、电蛋糕等;

主要食品加工室不同于副食品加工室,主食米、馒头、饺子等食品大多是批量生产、批量烹饪生产。因此,除了油炸食物,生的和熟的可以分开设置。

熟食区需要餐桌,卫生区域需要机械设备、桌子、原料运输、喂料通道必须有一定的宽度,通道必须合理设置。

主要的食品加工房间布局和酒店厨房设计由于其管理模式、食品类型、加工工艺和产量的巨大差异而有其自身的特点








良好的厨房设计布局应该达到的8个目标:

(1) 收集所有相关的布置意见。

(2) 避免不必要的投资。

(3) 提供的利用空间。

(4) 简化生产过程。

(5) 安排良好的工作流程。

(6) 提高工作人员的生产效率。

(7) 方便控制全部生产品质。

(8) 确保员工在作业环境中的安全和卫生。

厨房设计主要是处理好油烟排泄问题、卫生清洁使用方便安全:  1、要有良好的排烟系统,如果位置好的话,可以直接通过良好的通风环境进行自然排烟,不过现在一般都采用抽油烟机清排;  2、厨房使用的装修材料或油漆面,应该为浅色光滑材料(地面除外)便于清扫整洁,和补充厨房的光线;  



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