商用厨房定制-商用厨房-信诚厨具设备(查看)

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整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心;严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁

除了在打造厨房时密的规划防护工程外，由于经常烹煮食物，经久使用之后，容易引起漏水之类的琐碎问题，商用厨房安装，并且极易带来虫蚁的侵害，很烦人。在厨房里，水和食物是虫害的爱，商用厨房，所以厨房的卫生环境，除了勤于打扫，保持环境的干净清爽外，防止虫害的方法是严密密封厨房的出口和裂缝，如：清理台四周、水、磁砖、切割出口处、洗手台、抽油烟机出风口等漏孔。

厨房的防漏之道应面面俱到，所有的裂缝和出入口皆须加以填补。尤其是漏水严重的老房子，更应尽快修补，以防止虫害因喜欢潮湿而接近。

1. 热加工间应双面开侧窗，商用厨房定制，以产生穿堂风

穿堂风的通气速度比排气管和天窗都大2倍。当夏天室外温度差较大时，穿堂风会产生大范围的空气循环，远高于别的方法的通气量。当一方自然风来时，在酒店厨房前面和后面，各自形成正压力和负压力，促使大气流动。假如双侧开窗通风，户外1/10新鲜空气穿堂而过，带走废气，就能很好的使厨房换气。在空气流动时，侧窗总面积要不低于地面总面积的1/10，而且要有利于窗户打开，不然则不利于自然通风的实际效果。假如没法做到双侧开窗通风，也应尽可能一侧有窗，以确保自然通风通气。

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