饭店厨房设备-信诚厨具设备(在线咨询)-三水厨房设备

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作为的商用厨房工程公司，我们认为，要做好设备的维护和保养，可以采取以下几点：

一、电冷却设备

设备包含：开水、自动售饭设备、电蒸锅、洗碗机、灶具等。

设备特点：水冷却设备，易产生水垢，影响热传导，浪费能源，定期除垢。

日常维护：

1、可以用醋和柠檬酸或固体洗涤剂给水清除，除了3G规模外，饭店厨房设备，使用1G卸妆液。

2、西餐设备、蒸炉是维修对象的重点。

有了蒸汽炉和软水器，提议将冷却管的尺寸去掉1个季度。

3、海鲜蒸笼类是水箱类设备，耗水量、水沸腾重复。每天必须替换淡水。

4、电冷却设备容易出现故障，线路老化、断裂、开关、电热管修理、温控元件不灵敏。平时检查电流夹，检查电热管、接线、电机和主板等相关元器件。

由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。

功能分类

酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，学校厨房设备，烹饪区，蒸煮区，三水厨房设备，配餐区，售卖、传菜区，酒店厨房设备，就餐区。

热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿

商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大、学校、工地食堂的大型厨房设备；它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质；其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

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