商用厨房厨具-增城商用厨房-信诚厨具设备(查看)

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整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心;严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁

备餐间设计要注意以下几个方面：

（一）

备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。

（二）

厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到'三隔'的作用，商用厨房厨具，还遮挡了客人直接厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。

（三）

备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备。

在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量

4、确保作业流程顺利

厨房的运行是员工之间密切合作，员工与设备之间和谐合作的过程。保证了部门的密切合作，设备的使用从东到西，操作过程的顺利，能够保证厨房操作的高功率和。厨房的运行能力首先取决于设备的选择，布局是否科学合理，是否能保证操作过程的顺利进行。要达到平稳运行的目标，就必须充分了解和分析其内容、运行规则、设备和环境，以及员工与设备运行的和谐联系，探索切割环节，缩短距离，简化程序。才能使过程顺利和有效率。平稳的操作过程不仅节约了时间，增城商用厨房，而且降低了操作成本，提高了饭菜质量，商用不锈钢厨房设备，提高了经济效益。

5、设备的功能匹配科学合理。

设备的选择应考虑到厨房的大小，功能和工艺的需要，其他配套设备也应符合操作规模，以确保对食品和操作的需求。厨房规划计划应确保相对完整的功能，商用厨房油烟机，尤其是主要功能范围，功能部件和功能设备。使用更的硬件设备和科学合理的技术规划可以提高产品的质量和数量，降低运营成本。

6、系统工程规划原则

要以厨房和配套系统为整体，进行规划和配套规划，提高规划深度。在施工过程中，还需要进行各种协调，安排施工程序。运用不科学、的系统工程思想和方法，解决厨房复杂的系统问题。无论是厨房的规划，还是厨房的建立，仍是厨房的运作。厨房各项技术要求、规划、设置方案、辅助系统规划、建筑施工、工程和谐、餐饮行业规划运作等，必须作为整个体统考虑。

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