佛山商用厨房-信诚厨具设备-商用厨房排烟

除油烟、送新风是厨房不可缺少的功能设施，应设在便于排油烟和通风的位置。同时也要考虑当地主要季风风向对厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染。尤其对于位于地下室的厨房，首先要考虑方便的通风和排烟口。

厨房工程位于防火区，商用厨房设计，便于火灾报警。旅馆里的厨房设备很容易引起火灾。根据有关规定，有火源的厨房设备必须设置在结构相对独立的建筑物的防火区域内，以切断火源。应有足够的消防通道，便于消防人员控制。一旦起火，就很容易切断火源，扑灭火灾。

完成后，厨房通道设计：通道是连接工作间和餐厅以及和物流的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、切断弯曲和矫直、并用通道，可以提高空间利用率和工作效率，这是酒店厨房设备设计的重点。

作为的商用厨房工程公司，我们认为，要做好设备的维护和保养，可以采取以下几点：

一、电冷却设备

设备包含：开水、自动售饭设备、电蒸锅、洗碗机、灶具等。

设备特点：水冷却设备，易产生水垢，影响热传导，浪费能源，定期除垢。

日常维护：

1、可以用醋和柠檬酸或固体洗涤剂给水清除，除了3G规模外，使用1G卸妆液。

2、西餐设备、蒸炉是维修对象的重点。

有了蒸汽炉和软水器，提议将冷却管的尺寸去掉1个季度。

3、海鲜蒸笼类是水箱类设备，耗水量、水沸腾重复。每天必须替换淡水。

4、电冷却设备容易出现故障，线路老化、断裂、开关、电热管修理、温控元件不灵敏。平时检查电流夹，检查电热管、接线、电机和主板等相关元器件。

1、餐馆烹饪厨房油烟系统的实际效果要好

厨房每日都会产生很多的厨房油烟、浊气和蒸汽，如未及时排出去，这些气体则会在厨房内流窜，甚至会流到餐厅，污染顾客的用餐环境。

因而在厨房炉灶、电蒸箱、炒锅、电烤箱等会产生厨房油烟和蒸汽的厨房设备上方，需要配备强大的抽排烟系统设备，佛山商用厨房，务求保证烹调厨房每钟头通气50-60次，使此厨房产生负压区，商用厨房排烟，以造就新鲜空气的工作环境，厨房商用电器，方便工作人员辨别菜式的口感。

2、餐馆烹饪厨房需要有充足的冷冻和加热设备

烹调厨房的整个室内温度(在沒有装空调或新风系统设备的状况下)一切正常在28~32度中间，这一溫度对原料的保鲜存储带来很多艰难。因而餐馆厨房内用以配份的原料需随时在冷库设备中储放，那样才可以确保原料的品质和出品。

用餐空隙期间和晚饭完毕，其调味品、料汁、原料、半成品加工和制成品，均需就近原则低温储藏。因此，工程设计配备充足冷库设备。一样，餐馆厨房担负着相匹配餐厅各种菜式的烹调制作，因而除开配备与餐馆经营规模、餐厅运营、餐厅运营特色美食相一致的炒炉外，还应配备一定总数的蒸、炸、煎、烤、炖等设备，以满足厨房烹制的需要。