企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 经销批发 |
所在地区: | 广东 佛山 |
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公司官网: | www.fsxsf.cn |
公司地址: | 佛山市南海区盐步南国嘉上酒店用品城西区F25---26号 |
在设计商用厨房时,要遵循把各种工作区域分开,确保主食、副食主要重点加工间的合理安排、确保功能操作的方便,并留有维修空间变通的余地。
可以按照完整的阶段工序、根据各工作间的功能和工作量来选择配套的设备和操作间距,设备种类、型号、数量、功能指标都需要满足要求。在空间面积受到限制时,首先要考虑的是一些必备的设备,肇庆厨房工程,再尽量配备一般设备,尽量保证比较完整的功能。比如,一些中小餐馆在实际设计中由于结构面积有限,酒店厨房工程,需要互相借用设备和操作空间。工作间内应该首先保证有主要设备和使用频率比较多的设备,如灶台、蒸饭柜、水池、工作台,再考虑是否添加借用使用次数比较少或通用设备,如冰柜、热水器。
灶具设备:餐饮厨房的炊具不同于普通家庭使用的煤气炉。是由不锈钢、节能炉头等配件制成的大型炉灶设备;电磁炉、防漏电、防干烧保护;煤气炉和电磁炉的火力调节随意,坚固易清洗,适合人多的地方。常见的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。
排烟系统:由于厨房设备在烹饪时会产生油烟,因此必须配备排烟系统,这也是卫l生部门规定的。它主要的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管等,覆盖面积大于炉区;定期清洁排烟管,更换油网是保持排烟系统畅通的必要途径。
风机清洗,一般情况下,风机是安装在油烟净化器后端,起到排气功能。油烟引风机在使用一段时间后,在扇叶、外壳部位都会积有一层油垢,食堂厨房工程,这不仅影响美观,而且还会引起接缝漏油、风扇效率降低、影响排烟效果等,所以就需要我们对油烟机进行定期清洗。风机一般及建议6~12个月清洗一次。
其他部件清洗维护,厨房设备工程,除了平时要对油烟净化器、排烟管道、风机进行清洗维护外,还要对油烟净化器的其他部件进行维护,例如,油烟净化器电源、绝缘子、集烟罩、电源线路等进行定期故障排查及检修维护。
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