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小酒店的规模不如大酒店,当然需要的厨房设备也不如大酒店的多和复杂。但是,小酒店的经营风格和菜系又都有自己的特点,因此,小酒店的厨房设备也就需要根据自身的特色和菜系、菜品进行专门的规划。那么,厨房排烟工程,我们该如何设计规划小酒店厨房厨房设备呢?
我们给大家整理了小酒店厨房需要的设备的相关知识,具体如下:
一、开酒店需要什么厨房设备
1、烹饪间:用于烹饪。炒菜可以用送风炉,蒸菜可以用蒸锅,煲汤可以用低热水炉和煲仔炉。保温设备需要暖盘车、雪柜,排烟设备需要油网烟熏和油烟净化器、防火阀等一系列厨房设备。此外,还有操作台、水池和料理架。根据情况,南海厨房工程,需要准备洗地板的水龙l头。
2、面点间:主要用于面食的制作。蒸饭、蒸馒头、包子是蒸锅、炒菜是小炒炉、烙饼是烤箱或电馅饼汤。因为油烟蒸气多发,所以必须配备一系列的微波炉食品设备。也有面机、面条机、压床机、搅拌机、觉醒箱、其他的是木面案、蔬菜架。
3、配膳室:将热水器和茶盒放在一起。
在设计商用厨房时,要遵循把各种工作区域分开,确保主食、副食主要重点加工间的合理安排、确保功能操作的方便,并留有维修空间变通的余地。
可以按照完整的阶段工序、根据各工作间的功能和工作量来选择配套的设备和操作间距,设备种类、型号、数量、功能指标都需要满足要求。在空间面积受到限制时,首先要考虑的是一些必备的设备,再尽量配备一般设备,尽量保证比较完整的功能。比如,一些中小餐馆在实际设计中由于结构面积有限,需要互相借用设备和操作空间。工作间内应该首先保证有主要设备和使用频率比较多的设备,厨房工程设备,如灶台、蒸饭柜、水池、工作台,再考虑是否添加借用使用次数比较少或通用设备,如冰柜、热水器。
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