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厨房设计影响酒店的对外形象

饭店厨房与饭店的档次是有规范要求的，但是，商用厨房设备，在设计中是否能体现饭店的档次，这无疑是有较大差距的。这与经营者的要求和设计人员的水平大有关系。有一些饭店，乍看店面富丽堂皇，一看后厨就已经没了胃口，甚至是经营者严令禁止外人到后厨观望。原因就是后厨不堪入目。甚至有的厨房油烟、噪音、热气进入餐厅。这无疑使饭店的形象大打折扣。在家居装修中，花了大价钱，装修效果未必有品味和档次，不锈钢厨房设备，关键在于设计。厨房设计是同样的道理。

厨房设计三原则: 合理动线、注重细节、打造美观

房是一个需要人性化的设计，因此，除了一些标准尺寸和高度，还可以根据使用者的身高量身定制厨房：

1 组水池的宽度不应过窄，水池与操作台连在一起，而且水池上方的吊柜高度要精细测量，否则会增加劳动强度。

2 台面的宽度与吊柜的宽度要讲究比例，否则操作时会有碰头的可能。而且吊柜的开启方式是上掀柜门，方便实用。

3 底柜柜体的布置多选用抽屉，储物较多，而且用起来一目了然，非常方便。

4 吊柜使用玻璃门或带玻璃边框的，可使不太大的厨房不会感到压抑。

个性化：你的厨房你做主

油烟味、脏兮兮、难打扫……这是很多人对厨房的印象。然而，只要用心，如今餐馆的厨房不仅可以用来做饭，还可以用来欣赏，厨房设备，甚至能提升整个餐厅的品味。

厨师对于厨具的变化，感受深的莫过于厨师每天使用的案板、工作台和刀具。以前厨房用的厨具和工作台是木头做的，很容易在使用中受到腐蚀损坏，刀具用起来也十分笨重。现在厨具来了个大变身，工作台变成了不锈钢，食堂厨房设备，既耐用又易清洗，使用的寿命大大提高；刀具大多都是用不锈钢打造，刀身轻巧锋利，生锈积垢也不需要担心了。