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经营模式: | 经销批发 |
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健康为主 在设计开l档时,一定要注意不要增加餐厅的油烟和噪音,因为开l档是向客人展示厨房的橱窗,设计要精致美观,制作是第二位的,健康是首要的。
及时排水 厨房明沟是污水排放的重要渠道。但有的厨房明沟太浅,或太粗糙,或没有高低落差,或没有有机连接,使厨房或水连接起来,或臭气熏天,很难做到干净利落。因此,宴会厨房工程,在设计厨房时,应尽量采用单罐或双罐,以保证食品生产环境的清洁卫生。
主要设备和配套设备要满足出餐需要 设备的种类、型号和数量要满足出餐需要,南海宴会厨房工程,主要设备要根据实际需要配置齐全,保鲜工作台、水池、冷藏柜、面粉车、货架、碗柜等辅助配套设备也应配置齐全。尽量做到不用离位就可以完成存取原料、洗洗涮涮、取放餐具等动作。特别是食堂、配餐中心的主食加工间,出餐量比较大,要有足够的装载生制品与熟制品的送餐车架,清远宴会厨房工程,并留出运送通道。例如,生制品中的馒斗子饺子,点心要装盘待用,需要车式馒头架、烤饼架等。
在设计商用厨房时,要遵循把各种工作区域分开,确保主食、副食主要重点加工间的合理安排、确保功能操作的方便,并留有维修空间变通的余地。
可以按照完整的阶段工序、根据各工作间的功能和工作量来选择配套的设备和操作间距,设备种类、型号、数量、功能指标都需要满足要求。在空间面积受到限制时,首先要考虑的是一些必备的设备,再尽量配备一般设备,三水宴会厨房工程,尽量保证比较完整的功能。比如,一些中小餐馆在实际设计中由于结构面积有限,需要互相借用设备和操作空间。工作间内应该首先保证有主要设备和使用频率比较多的设备,如灶台、蒸饭柜、水池、工作台,再考虑是否添加借用使用次数比较少或通用设备,如冰柜、热水器。
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