企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 经销批发 |
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厨房设计影响工作效率和出餐质量
在就餐高峰时段,厨师工作异常地紧张,异常地繁忙。只有科学的厨房设计,厨房设计流程合理,各工种配合协调便捷,设备,操作使用方便,厨师操作得心应手,既节省劳动,潮汕厨房设备,又加快了出餐的速度,才会使厨师提高出餐质量和速度。反之,厨房设计流程不顺畅,隔断多,厨房设备,协作不便,三水厨房设备,设备功能不佳,以至于缺项,无疑将直接影响出餐速度和出餐质量。例如,刀工距离水池较远,洗涮不方便,迫不得已就要多走几步,工作通道拥挤,刀工省去洗涮的工序,不能经常请理案面菜墩,势必影响工作效率和质量。
12.厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。
13.因每个人不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,方便开启、使用。
14.厨房里的矮柜做成抽屉,广西厨房设备,推拉式方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30到40厘米宽的多层格子。
15.吊柜与操作平台之间的间隙一般可以利用起来,放取一些烹饪中所需的用具。
16.厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。
17.为自己设置一个可以坐着干活的附加平台。
18.厨房里垃圾量较大,气味也大,易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。
19.厨房的家具、设计要依主人身材而定。
20.抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。
21.内部设计的用料必须易于清理,选用不易污染,容易清洗、防湿、防热而又耐用的材料,瓷砖和塑料地板可以符合这些要求。
22.厨房若面积够大,可放置小型餐桌,这样就能兼作饭厅使用,无须另觅空间作为饭厅,餐桌下可放置地毯以作分隔空间之用。