信诚厨具设备(图)-商用厨房定制-商用厨房

作为的商用厨房工程公司，我们认为要计算分负荷计算与总负荷计算的主要原因如下：

1)根据工作间用电时段进行计算，选取的用电时段不一定相同。如粗加工间用电时段在厨房用电时段之前，洗消间用电时段在厨房用电时段之后。

2)工作间内短时周期工作设备数量较少，一般工作间周期工作设备数少于3台，选取的同时系数不同。由于短时周期工作设备数量比较少，计算负荷等于其设备功率的总和，把短时周期工作设备全部计算在内就可以了。

3)各工作间用电特点不同.不仅是用电时段不同.对总负荷计算的影响也不同。与厨房总计算负荷时间相同的工作.如主食加工间和副食加工间.计算要力求准确.工作间用电负荷留有余量，总负荷也必须留有相同的余量，而粗加工间、洗碗间用电与厨房总计算负荷时间不相同，用电负荷留有余量.不影响厨房总计算负荷

一、学校食堂厨房的布局设置

学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，商用厨房设备，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，商用厨房，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

4、确保作业流程顺利

厨房的运行是员工之间密切合作，员工与设备之间和谐合作的过程。保证了部门的密切合作，设备的使用从东到西，操作过程的顺利，能够保证厨房操作的高功率和。厨房的运行能力首先取决于设备的选择，布局是否科学合理，是否能保证操作过程的顺利进行。要达到平稳运行的目标，就必须充分了解和分析其内容、运行规则、设备和环境，以及员工与设备运行的和谐联系，探索切割环节，缩短距离，简化程序。才能使过程顺利和有效率。平稳的操作过程不仅节约了时间，而且降低了操作成本，提高了饭菜质量，提高了经济效益。

5、设备的功能匹配科学合理。

设备的选择应考虑到厨房的大小，功能和工艺的需要，其他配套设备也应符合操作规模，以确保对食品和操作的需求。厨房规划计划应确保相对完整的功能，尤其是主要功能范围，功能部件和功能设备。使用更的硬件设备和科学合理的技术规划可以提高产品的质量和数量，降低运营成本。

6、系统工程规划原则

要以厨房和配套系统为整体，进行规划和配套规划，提高规划深度。在施工过程中，还需要进行各种协调，商用厨房定制，安排施工程序。运用不科学、的系统工程思想和方法，解决厨房复杂的系统问题。无论是厨房的规划，商用厨房配套，还是厨房的建立，仍是厨房的运作。厨房各项技术要求、规划、设置方案、辅助系统规划、建筑施工、工程和谐、餐饮行业规划运作等，必须作为整个体统考虑。