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食堂厨房设计规范标准

1、饮食单位餐具数量应与就餐人数相适应，大中型单位不少于就餐人数的2倍，小型的不少于心3倍。

2、餐厅、厨房、辅助用房凡与外界相通处均应设置防蝇防尘设施（纱门、塑帘、纱窗、风幕等）。

3、必须在粗加工、切配烹调、餐洗消等相应位置设有不少于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶，容量应不低于一班次的废弃物量。

4、饮食单位生产布局应符合生进熟出“流水线”要求，饮食制作区与生活区严格分开，经营场所不得 有私人物品。

5、食品生产用水必须使用自来水，水质应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。

6、严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。

7、严禁使用不符合卫生要求的工具、容器。

3.商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

4.商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5.商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

幼儿园厨房布置方法：

1、幼儿园厨房装修时，不要使用大芯板做门芯的复合门，因为他内部含有很高的甲醛，夏天气温高时，甲醛释放量就会成倍的增加，这对儿童的危害极大。幼儿园装修注意事项有哪些

2、幼儿园厨房装修过程中要严把材料关，因为大家都知道材料中含有的有害物质;在幼儿园装修设计中要特别注意铅的防护，因为无论是何种装修现今都少不了油漆的使用，而尤其中含有一定量的铅，又因为铅的悬浮正好与儿童身高差不多，铅就会很容的顺着儿童的呼吸道和消化道进入儿童体内，因此在幼儿园装修时要严把材料关的同时还要注意室内的通风，给儿童们营造一个良好的学习和成长环境。

3、在幼儿园厨房装修时一定要注意地面要采取一定的防滑措施，在有棱角的地方一定要进行处理，防止孩子们在玩耍的时候受到伤害。

1、确定厨房的位置及面积对于酒店中的厨房设计来说，首先应该确定出酒店中厨房的位置以及面积。多层的酒店建筑一般是将厨房设计在一层，而厨房的位置应该设计在酒店大厅的侧翼或是后方，同时选择的厨房位置还需要是合理规划的与整体酒店的设计更合理。

 一般酒店中的厨房的面积在整体酒店面积的20%左右，但是不得低于10%，合理的厨房面积能够使得整体酒店的运营得到正常化。

2、通风和空调考虑在酒店厨房设计方案中，厨房中的通风和空调的设计就非常重要。酒店的厨房中需要设计好油烟的排放通道，一般厨房中的排烟道时按照酒店厨房的排烟管设计，但在设计时需要考虑到厨房中整体的布局。

 同时在在厨房中采用大排放功能的通风口，不能使厨师感到热，以免影响到在厨房中使用的人的正常工作。通风口的设计也很好的保证了厨房中的气味不会进入到酒店的餐厅中。